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shuangta

26

2021

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植物基食品的发展趋势

     随着整体保健方法的加速发展，提高了消费者对营养、健康和食品安全的认识，营养是第一要务。除了它在健康和营养方面的作用外，人们还跟随‘更好为你’的食品消费趋势，这导致了许多新产品和品牌的出现。质、味越来越突出，人们越来越多地寻求植物基食品，以获得健康和环境效益。随着东南亚对替代蛋白质的需求不断增加，植物基食品在2021年及以后将具有增长潜力。

　　近年来，由于生活方式的发展，植物基食品越来越受到人们的关注。中国和日本在植物基食品总消费量中处于好地位，其次是韩国、马来西亚、印度尼西亚和菲律宾。植物基食品品牌迅速利用消费者日益增长的需求。这一趋势也延伸到餐饮服务的增长，无论是作为提供健康快餐的一种方式，还是通过用蔬菜肉代替牛肉来减少对气候的影响。

　　在东南亚，豆腐和天贝(印尼发酵豆制品)是广受欢迎的植物基食品，是日常消费中不可或缺的一部分，豆腐占该地区包装植物基食品的98%以上。豆腐和天贝通常出现在菜肴中，如印度尼西亚的天贝混合酱，菲律宾的酱醋焖豆腐，马来西亚和新加坡的苏露莎。由于消费者的习惯、熟悉程度和口味偏好这些地方口味和菜品，新一代植物基食品很难进入市场。尽管如此，新品牌一直在通过餐饮服务渠道积极进入市场，东南亚地区的植物基食品仍有很大的增长空间。

　　灵活素食主义的兴起也为肉类替代企业提供了市场机会。东南亚的消费者正在努力控制自己的肉类摄入量，这使得植物基食品有着光明的前景。这部分是由于宗教影响和人们对健康和环境问题的日益关注。宗教原因在泰国、越南等国意义重大，这些国家的素食习惯与佛教有关，甚至非素食者在卫塞节等场合也吃素食。

　　东南亚的消费者越来越关注自己的自我形象和健康，这促使他们转向更健康的食物选择，尤其是在后疫情时代。虽然很多植物基食品在质地和味道上试图模仿牛肉，但猪肉也应该考虑在内，因为猪肉在这方面的消费比牛肉更广泛。因此，在进入东南亚市场之前，品牌需要合理本土化。